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Tarta de pera, pechuga de pato ahumada y foie gras

Tarta de pera, pechuga de pato ahumada y foie gras



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Para la temporada festiva, tome un postre para tratar a sus invitados con una entrada original y sabrosa.

Ingredientes:

Para 6 personas:

  • 300 g de foie gras medio cocido
  • 12 rebanadas de pechuga de pato ahumada
  • 1 hojaldre
  • 2 higos
  • 6 peras
  • 25 g de mantequilla
  • 12 hojas de limoncillo limoncillo
  • flor de sal
  • pimienta molida

Preparación:

Precalentar el horno a 200 ° C. Coloque la masa en un molde para pastel antiadherente, manteniendo la bandeja para hornear debajo. Coser la corteza del pastel, cubrir con un segundo papel de pergamino cortado en un círculo, luego llenar el molde con frijoles secos para evitar que la masa se hinche. Hornee y cocine por 20 minutos.

Mientras tanto, pela las peras y córtalas en cuartos. Dorar ligeramente en una sartén con 25 g de mantequilla y 1 cucharada de azúcar. Reserve las peras a temperatura ambiente para que se enfríen.

Aplasta aproximadamente 1/3 de los cuartos para obtener una compota.

Cortar el foie gras en rodajas pequeñas y cada higo en 8 cuartos. Coloque la compota en el molde para pastel.

Agregue los cuartos de peras e higos verticalmente.

Acomode las rodajas finas de pechuga de pato y foie gras muy bien. Agregue algunas hojas de hierba de limón y verbena, un poco de flor de sal y pimienta triturada, luego sirva.

Foto: Ph.Asset / CIFOG / Adocom-RP