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Verrines con pepino y yogurt

Verrines con pepino y yogurt


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Una receta fresca y ligera ideal para empezar. Rico en fibra y ácido fólico, el pepino también es bajo en calorías y es un alimento de elección durante estos nueve meses.

Ingredientes:

Para 4 verrines

  • 1 pepino
  • 2 yogures naturales revueltos
  • 2 tomates medianos
  • 1 cebolla nueva
  • 1 c. vinagre
  • 1 c. cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Pelar y sembrar el pepino. Corta 3/4 de pepino y corta el resto en cubos pequeños. Salar el pepino picado y dejar escurrir durante 3 minutos en un colador.

Lave la cebolla y córtela con los tallos.

Escaldar los tomates, pelarlos, sembrarlos y cortarlos en cubos pequeños.

En una ensaladera, mezcle el pepino escurrido con el yogur natural agitado, la cebolla picada, el aceite, el vinagre y la pimienta.

Extienda en 4 verrines y espolvoree con pepino en cubitos y tomates en cubitos.

Servir bien fresco.


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Comentarios:

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